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CA Aujourd'hui
684 €
↑ +12% vs hier
Commandes
23
↑ +4 vs hier
Panier Moyen
29,7 €
Stable
Club Fornara
412
+3 nouveaux
Commandes en cours
| Heure | Produit principal | Montant | Statut |
|---|---|---|---|
| 11:42 |  Fleur de sel T2 |
34,30 € | Nouveau |
| 11:15 |  Réglette 8 Macarons |
12,00 € | En préparation |
| 10:58 |  Coffret Signature Praliné |
30,00 € | Prêt |
| 10:22 |  Paris-Brest T1 |
27,00 € | Remis |
| 09:45 |  Coffret Bonbons T1 |
18,00 € | Remis |
Alertes Stock
Chocolatine — RUPTURE
Stock : 0 · Réapprovisionnement urgent
Pâte à tartiner Choc. — 3 restants
Seuil d'alerte : 5 unités
Croissant — 8 restants
Seuil d'alerte : 10 unités
Réservations du jour
14h00 · Salon T3 · 4 pers.Confirmée
16h30 · Salon T1 · 2 pers.En attente
18h00 · Événement · 35 pers.Privatisation
Commandes Click & Collect
Toutes les commandes en ligne · Boutiques Minimes & Place Dupuy
| N° | Heure | Produits | Boutique | Montant | Statut | Action |
|---|---|---|---|---|---|---|
| #1042 | 11:42 | Fleur de sel T2 × 1 | Minimes | 34,30 € | Nouveau | |
| #1041 | 11:15 | Réglette 8 Macarons × 2 | Place Dupuy | 24,00 € | Nouveau | |
| #1040 | 10:58 | Coffret Signature Praliné × 1 | Minimes | 30,00 € | Nouveau | |
| #1039 | 10:22 | Paris-Brest T1 × 1 | Minimes | 27,00 € | En préparation | |
| #1038 | 09:45 | Coffret Bonbons T1 × 1 | Place Dupuy | 18,00 € | Remis | ✓ Clôturé |
| #1037 | 09:30 |  Coffret 15 Macarons × 1 | Minimes | 22,50 € | En préparation | |
| #1036 | 09:10 | Pâte à tartiner × 2 + Orangettes | Place Dupuy | 31,50 € | Remis | ✓ Clôturé |
KDS — Cuisine
Écran cuisine en temps réel · Boutique Minimes — 31 avenue des Minimes
#1042 · Retrait 12h00🔴 00:08
Fleur de sel T2 × 1⚠ Allergie : gluten (noté)
#1041 · Retrait 12h15🔴 00:15
Réglette Macarons × 2 Croissant × 4#1039 · Retrait 11h30🟠 00:32
Paris-Brest T1 × 1#1037 · Retrait 11h00🟠 00:48
Coffret 15 Macarons × 1
Paris-Brest portion × 2#1040 · Retrait 11h30🟢 Prêt
Coffret Signature Praliné × 1#1038 · Remis 09:52✓ Terminé
Coffret Bonbons T1 × 1Réservations
Salon de thé · Ateliers · Événements · Place Dupuy & Minimes
| Date | Heure | Client | Type | Pers. | Boutique | Statut |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Auj. | 14:00 | Marie Dupont | Salon de thé | 4 | Minimes | Confirmée |
| Auj. | 16:30 | Jean-Pierre Martin | Salon de thé | 2 | Minimes | En attente |
| Auj. | 18:00 | Entreprise SOGETI | Privatisation | 35 | Minimes | Confirmée |
| Dem. | 10:00 | Sophie Bernard | Atelier Chocolat | 1 | Minimes | Confirmée |
| Dem. | 14:30 | Famille Leclerc | Salon de thé | 6 | Place Dupuy | En attente |
| Ven. | 09:30 | Anne-Laure Petit | Atelier Macarons | 1 | Minimes | Confirmée |
| Sam. | 10:00 | Groupe 7 personnes | Atelier Viennoiseries | 7 | Minimes | Complet |
Gâteaux & Pâtisseries
Catalogue produit · Gâteaux à partager · Pâtisseries individuelles
Chocolaterie
Coffrets · Pâtes à tartiner · Confiseries
Macarons
Réglettes · Coffrets · Pyramides
Viennoiseries
Croissants · Chocolatines · Pains aux raisins
Stock & Alertes
Niveaux de stock · Seuils d'alerte · Réapprovisionnements
| Produit | Stock actuel | Seuil alerte | Statut | Action |
|---|---|---|---|---|
| Chocolatine | 0 | 10 | Rupture | |
| Croissant | 8 | 10 | Bas | |
| Pâte tartiner Choc. | 3 | 5 | Bas | |
 Fleur de sel T1 | 12 | 5 | OK | — |
| Coffret Bonbons T1 | 18 | 5 | OK | — |
| Réglette 8 Macarons | 24 | 8 | OK | — |
Club Fornara — CRM
412 membres actifs · Toulouse et région
Membres actifs
412
+3 ce mois
Niveau Prestige 💎
34
300+ pts
Niveau Or 🥇
128
200–299 pts
Panier moyen membres
38,4 €
+29% vs non-membres
| Membre | Niveau | Points | Dernière commande | CA total | Action |
|---|---|---|---|---|---|
| Marie Dupont | 🥇 Or | 240 | Aujourd'hui · Fleur de sel T2 | 342 € | |
| Jean-Pierre Martin | 💎 Prestige | 412 | Hier · Coffret Signature Praliné | 890 € | |
| Sophie Bernard | 🥇 Or | 215 | Lundi · Coffret 25 Macarons | 487 € | |
| Anne-Laure Petit | 🥈 Argent | 145 | Vendredi · Paris-Brest T1 | 218 € | |
| Paul Chassagne | 🥉 Découverte | 67 | Dimanche · Croissant × 4 | 94 € |
Ateliers Pâtisserie
Gestion des sessions · Inscriptions · Listes participants
Viennoiseries Classiques
Sam. 19 Avril · 10h–13h
31 av. des Minimes · 7/8 inscrits
65 € / pers. · Total : 455 €
Initiation au Chocolat
Dim. 20 Avril · 10h–13h
31 av. des Minimes · 4/6 inscrits
75 € / pers. · Total : 450 €
Places disponibles
Macarons · Sam. 26 Avril
0/8 inscrits · Ouverture des inscriptions
60 € / pers. · 8 places
P&L & Revenus
Antoine Fornara · Pâtisserie-Chocolaterie · Toulouse · Avril 2026
CA Mensuel (proj.)
28 400 €
↑ +8% vs mars
Charges fixes
11 200 €
Loyers + salaires
Marge brute
52%
Objectif : 50%
Résultat net (proj.)
4 620 €
↑ vs 3 800 € mars
Produits (Recettes)
Vente comptoir & Click & Collect22 800 €
Chocolaterie & Coffrets3 200 €
Ateliers (7 sessions)1 890 €
Événements & privatisations510 €
TOTAL RECETTES28 400 €
Charges
Loyers (2 boutiques)3 800 €
Masse salariale7 400 €
Matières premières8 160 €
Énergie & consommables820 €
Maintenance App (BIS)500 €
Divers600 €
TOTAL CHARGES23 780 €
Copilote Fornara
Votre assistant IA opérationnel · Analyse · Conseils · Actions
💬 Conversation
Bonjour Antoine ! Voici votre briefing du jour 📋
• 3 nouvelles commandes Click & Collect en attente
• Stock Chocolatine en rupture — commande urgente recommandée
• Atelier Viennoiseries samedi : 7/8 inscrits — complet dans 1 place
• CA aujourd'hui à 684 € à 12h (objectif journalier : 1 200 €)
Que souhaitez-vous analyser ?
• 3 nouvelles commandes Click & Collect en attente
• Stock Chocolatine en rupture — commande urgente recommandée
• Atelier Viennoiseries samedi : 7/8 inscrits — complet dans 1 place
• CA aujourd'hui à 684 € à 12h (objectif journalier : 1 200 €)
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⚡ Actions rapides
Intégrations
Square POS · Supabase · Anthropic IA · Uber Eats · Cloudflare
🟦
Square POS
Synchronisation caisse · Paiements · Catalogue
Clé API à configurer
🗄
Supabase
Base de données · Membres · Commandes
Non connecté
✦
Anthropic Claude
IA Copilote · Conseiller · Analyses
Connecté
Paramètres
Configuration générale · Boutiques · Horaires · Compte
Informations boutiques
Gestion du compte
Événements & Privatisations
Cocktails · Mariages · Corporate · Pièces montées · Boutique Minimes
Événements ce mois
6
3 confirmés · 3 en attente
CA Événements
2 840 €
↑ +22% vs avril
Pièces montées
2
Mariages · Mai–Juin
Corporate actifs
4
Contrats mensuels
📅 Événements à venir
| Date | Type | Client | Pers. | Montant | Statut |
|---|---|---|---|---|---|
| Auj. 18h | Cocktail sucré | SOGETI Toulouse | 35 | 525 € | Confirmé |
| Sam. 19 Avr | Anniversaire | Famille Rossignol | 25 | 380 € | Confirmé |
| Sam. 26 Avr | Mariage (pièce montée) | M. & Mme Lacombe | 120 | 1 840 € | En cours |
| Mer. 30 Avr | Corporate petit-déj. | AXA Toulouse | 18 | 216 € | Devis |
| Ven. 9 Mai | Cocktail sucré & salé | Galeries Lafayette | 60 | 900 € | Devis |
Corporate — Clients récurrents
| Entreprise | Fréquence | Panier moyen | Produits habituels |
|---|---|---|---|
| SOGETI Toulouse | Mensuel | 525 € | Cocktails sucrés, macarons pyramide |
| AXA Toulouse | Bi-mensuel | 216 € | Petits-déjeuners, viennoiseries, macarons |
| Cabinet Notarial Dupuy | Mensuel | 180 € | Plateaux pâtisseries, cartes cadeaux |
| Hôtel La Cour des Consuls | Hebdo | 340 € | Viennoiseries, chocolats, petits-fours |
🎂 Nos offres événements
Cocktail Sucré Premium
Pièces cocktails sucrées (Paris-Brest, Royal, Fleur de sel), pyramide macarons, bonbons chocolat. Minimum 20 personnes.
À partir de 15 € / pers.
Pièce Montée & Gâteau de Mariage
Création sur-mesure avec Antoine. Consultation + dégustation incluses. Réservation minimum 3 mois à l'avance.
Sur devis personnalisé
Corporate & Petits-Déjeuners
Plateaux viennoiseries, macarons, chocolats. Livraison sur Toulouse. Contrats mensuels disponibles. Facturation entreprise.
À partir de 8 € / pers.
Cocktails Salés & Sucrés
Assortiment pièces cocktails maison. Minimum 10 pièces par variété. Livraison ou service sur place disponible.
À partir de 3,20 € / pièce
Nouvelle demande devis
Salon de Thé
Boutique Minimes · 31 avenue des Minimes, 31200 Toulouse · Cadre moderne et minimaliste
Tables disponibles
5/8
Aujourd'hui
Réservations du jour
3
2 confirmées · 1 en attente
Couverts ce jour
12
Sur 32 places
Ticket moyen salon
13,50 €
↑ vs 11,80 € mars
Plan des tables — État actuel
T1
2 pers.
Libre
T2
2 pers.
Occupée
T3
4 pers.
Libre
T4
4 pers.
Réservée 14h
T5
6 pers.
Libre
T6
4 pers.
Occupée
T7
2 pers.
Libre
T8
4 pers.
Libre
Réservations du jour
| Heure | Client | Table | Pers. | Occasion | Statut |
|---|---|---|---|---|---|
| 14:00 | Marie Dupont | T3 | 4 | Pause gourmande | Confirmée |
| 16:30 | Jean-Pierre Martin | T1 | 2 | Dégustation chocolats | En attente |
| 17:00 | Sophie Bernard | T5 | 5 | Anniversaire | Confirmée |
☕ Carte Salon de Thé
Formules
Pâtisserie + Boisson chaude
1 pâtisserie individuelle + thé ou chocolat
10–14 €
Dégustation Chocolats
Assortiment bonbons maison + chocolat chaud
12–16 €
Brunch Pâtissier (Dimanche)
Viennoiseries + pâtisserie + boisson
18–22 €
Informations
📍 31 avenue des Minimes, 31200 Toulouse
🕐 Mar–Sam 8h00–19h30 · Dim 8h00–13h
🚇 Métro ligne B — Minimes Claude Nougaro
📞 05 61 22 53 42
💺 32 places · Cadre moderne et minimaliste
☕ Salon attenant à l'atelier de fabrication
Nouvelle réservation salon
Facturation
Factures · Corporate · Export comptable
CA facturé (mois)
4 260 €
Clients corporate
Factures en attente
3
Total : 1 240 €
Payées ce mois
8
3 020 € encaissés
En retard
1
AXA · 30 j dépassés
| N° Facture | Client | Date | Montant HT | TVA | Total TTC | Statut | Action |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| F-2026-042 | SOGETI Toulouse | 15 Avr | 437,50 € | 87,50 € | 525,00 € | En attente | |
| F-2026-041 | Hôtel La Cour des Consuls | 12 Avr | 283,33 € | 56,67 € | 340,00 € | Payée | ✓ |
| F-2026-040 | AXA Toulouse | 10 Avr | 180,00 € | 36,00 € | 216,00 € | En retard | |
| F-2026-039 | Cabinet Notarial Dupuy | 08 Avr | 150,00 € | 30,00 € | 180,00 € | Payée | ✓ |
| F-2026-038 | Galeries Lafayette | 05 Avr | 750,00 € | 150,00 € | 900,00 € | En attente |